橄欖油超強大~抗氧化防癌9大好處

隨著健康知識越來越普及,相信大家對油品對健康的影響,也愈來愈有概念,其中,地中海飲食(Mediterranean Diet)中,相當重要的橄欖油,更是受到各界推崇,特別是特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)更是最健康,以下將介紹橄欖油對健康的9大好處。

  1. 富含單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat)
    其實不論哪種油品,都含有不同比例的各種脂肪酸,橄欖油則有14%是飽和脂肪、11%是單元不飽和脂肪,例如:Omega-6和Omega-3脂肪酸,但橄欖油最主要的成分是油酸,是一種單元不飽和脂肪酸,佔了73%。

研究顯示油酸可以降低發炎反應,對癌症(Cancer)預防也有正面影響,而且單元不飽和脂肪其實發煙點不低,因此這個耐高溫的特性,很適合炒菜使用。

  1. 含有大量抗氧化物
    橄欖油除了富含許多健康的脂肪酸,也含有不少的維生素E和維生素K,以及類胡蘿蔔素和酚類化合物(Phenolic Compounds)等抗氧化物,能幫助降低對身體有害的自由基,預防慢性病的發生,還有抗發炎、保護血管的效果,避免膽固醇氧化,進而降低罹患心臟病(Heart Disease)的風險。
  2. 強大的抗發炎性質
    身體慢性發炎會導致許多疾病,例如:癌症、心臟病、代謝症候群(Metabolic Syndrome)、第二型糖尿病(Type 2 Diabetes)、阿茲海默症(Alzheimer’s)或關節炎(Arthritis)等疾病。

橄欖油因為富含抗氧化物質,所以擁有強大抗氧化的效果,其中最重要的關鍵,是一種稱為橄欖油刺激醛(Oleocanthal)的化合物,研究指出,這種化合物有類似消炎藥布洛芬(Ibuprofen)的效果。除此之外,學者也指出,橄欖油富含的油酸,可以降低關鍵的發炎指標-C-反應蛋白(C-Reactive Protein, CRP)。

  1. 幫助預防中風
    中風(Stoke)是已開發國家的第2大死因,主要是因為血栓或腦出血引起的腦血管阻塞;橄欖油和中風的關聯都曾被廣泛地研究,也在幾次大型研究中發現橄欖油的攝取,能降低中風或心臟病的風險,學者認為跟其富含單元不飽和脂肪有關。
  2. 不會造成肥胖的油
    過量的油脂攝取會造成肥胖(Obesity),不過,許多研究都指出,攝取大量橄欖油的地中海飲食法,對於體重控制有正面效果;有些實驗結果顯示,橄欖油攝取和體重增加無關,甚至還有減重效果。
  3. 對抗阿茲海默症
    阿茲海默症是相當棘手、也是全球最流行的神經性退化疾病。目前已發現β-澱粉樣蛋白斑(Beta-Amyloid Plaque)在大腦細胞的推積,是造成阿茲海默症的主要原因,而在一項在動物實驗中發現,橄欖油能夠去除這種蛋白班。

在人體實驗中也顯示,地中海飲食對大腦功能很有幫助,另外,近年有專家結合地中海飲食和得舒飲食(DASH Diet),名為麥得飲食(MIND Diet),設計給失智症(Dementia )等認知功能退化者的飲食法;這些飲食法採用了大量攝取橄欖油的方式,不僅可以對抗疾病,對一般人也有保護大腦的作用。

  1. 消除幽門桿菌
    橄欖油能抑制並消滅一些有害細菌,其中,在實驗中發現,會造成胃癌(Stomach Cancer)和胃潰瘍(Stomach Ulcers)的幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori),能夠藉由每日攝取橄欖油30克,連續2星期;結果顯示約有1~4成的人,體內所有的幽門桿菌都被清除了。
  2. 降低罹患糖尿病風險
    雖然油脂看起來跟血糖沒有直接關係,但是橄欖油似乎對血糖有正面影響,一些研究指出,橄欖油對胰島素(Insulin)轉換血糖的敏感度有幫助,甚至在實驗中還發現,攝取大量橄欖油的地中海飲食,能夠降低了受試者40%罹患糖尿病(Diabetes)的機率。
  3. 地中海飲食抗癌
    癌症未來很有可能成為全球第一大死因,而地中海飲食被發現,能降低許多癌症的罹病風險,學者認為橄欖油是關鍵,因為其中富含的抗氧化物,能夠防止自由基的氧化作用,進而防止癌症發生,不少研究也顯示橄欖油中的化合物,能抵抗癌細胞,不過因為只是試管實驗,所以仍需更深入的研究。

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2019.12.14
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