大蒜有什麼功效 為什麼外國人搶著吃蒜

想必大家都知道青黴素,感冒發燒上醫院,很多人都要打青黴素。至今已經拯救了8000多萬條生命。倘若沒有青黴素的發現,人類歷史的人口將失去75%的比例。

其實咱們經常吃的食物中就有一種「天然青黴素」,效力堪比抗菌劑,它就是大蒜,它不僅有青黴素的抗菌功效,還有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。

國家級名老中醫、北京中醫藥大學教授史載祥說:「一瓣瓣的大蒜都是一顆顆救命良藥,我第一個證實了,大蒜素有擴張冠脈的作用,堪稱血管清道夫。 」

為什麼外國人搶著吃蒜?

很多人嫌棄蒜的味道,但是外國人都搶著吃大蒜,各國餐桌它是第一寵兒。

大蒜是德國人長壽的秘密武器,一天三餐必有大蒜,連飯後蛋糕、冰淇淋也有大蒜風味,還有大蒜酒。法國人用大蒜雞湯來抗感冒,韓國人靠蒜醬菜下飯開胃,日本人把大蒜做成蜜餞……這麼受歡迎,因為大蒜的功效是在太多太多了,挑幾個特別重要的來跟大家說說。

1、抗炎滅菌

據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

2、抗癌防癌

大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

3、預防關節炎

大蒜能「除風濕,破冷風」,對風寒濕類關節炎有抑製作用。

4、調節胰島素

近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

5、降低血脂、防止血栓

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成;流行病學研究顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區,心腦血管疾病死亡率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

6、延緩衰老、預防鉛中毒

常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。

7、有助勃起

血液健康是影響勃起功能的重要因素,吃大蒜卻能促進血液健康,改善勃起功能,可以說是天然偉哥了。

大蒜怎麼吃?

1、生吃蒜殺滅細菌病毒

大蒜最好搗碎成泥吃,搗碎後要先放10~15分鐘後再食用,讓蒜氨酸和蒜酶充分作用,有利於大蒜素生成,有效殺菌。 2、醃製蒜抑制癌細胞

臘八蒜、糖醋蒜是醃製蒜的代表。農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現,糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,對癌細胞有一定的抑製作用。

做法:把洗凈晾乾的蒜瓣兒放進乾淨的罐子裡,倒入米醋(加或不加糖),密封後放在低溫避光處,20天左右,顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了,配著餃子吃最妙。臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效,還有解油膩的功效。

3、發芽蒜營養翻倍

研究發現,發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高;還可以把發芽蒜水培,葉子長大後食用蒜苗,蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣。

提醒:在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,此時產生了生物鹼,最好不要吃。

4、發酵黑蒜口感最佳

經過發酵製成的黑蒜,水分會降低50%,糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強,且沒有辛辣味,不用擔心有口氣;腸胃不好的人也能食用,不過血糖較高的人應少吃。

5、蒜煲湯去味提鮮

煲湯、燉肉,特別是燉豬肚、大腸時放進幾瓣蒜,可以去除食材異味。燉煮後,蒜不辣還有甜味,因為大蒜素轉化成了甜味的含硫物質,增加湯汁的鮮甜。


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2019.12.14
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