為了預防大腸息肉，不只要多攝取蔬菜，更要懂得聰明吃對蔬菜，挑選多種類纖維質含量高的蔬菜，在春天養出好腸道。
香椿 護肝、顧血壓、強化排便
具高量多酚、抗氧化性極強的好春菜，非香椿莫屬！台灣香椿以南部種植最多、生長狀況也最好。有學術單位發現飲用香椿葉萃取液降血糖、恆定血糖的功效，因此被用來製作改善高血壓、糖尿病的保健飲品。
香椿的高纖維特性有助促進腸道蠕動，加速排便，毒物自然無法殘留於腸道；內含高量的維他命Ａ、Ｃ，有助強化黏膜，增強身體免疫力，幫助身體維持正常的血壓；具有保護肝臟功能，提高解毒代謝功能。
烹調時香椿會釋放甘甜味，但一定要剁碎與加熱，才能完全發揮特性；為避免亞硝酸鹽殘留，清洗後需汆燙30秒，瀝乾再烹調，而且盡快食用完畢。品質好的香椿，葉片完整無枯萎，最好挑嫩芽葉可生吃，老葉則用於泡茶。
達人教你DIY香椿醬
材料：香椿葉20克、醬油３大匙、味噌２大匙、冷壓芝麻油２大匙、烤熟杏仁果40克、橄欖油４大匙
作法：將上述材料放進調理機打碎即可。
吃法：淋豆腐、拌飯、拌麵都好吃。
