預防大腸息肉,吃「春菜」養腸胃又護肝

為了預防大腸息肉,不只要多攝取蔬菜,更要懂得聰明吃對蔬菜,挑選多種類纖維質含量高的蔬菜,在春天養出好腸道。

香椿 護肝、顧血壓、強化排便

具高量多酚、抗氧化性極強的好春菜,非香椿莫屬!台灣香椿以南部種植最多、生長狀況也最好。有學術單位發現飲用香椿葉萃取液降血糖、恆定血糖的功效,因此被用來製作改善高血壓、糖尿病的保健飲品。

香椿的高纖維特性有助促進腸道蠕動,加速排便,毒物自然無法殘留於腸道;內含高量的維他命A、C,有助強化黏膜,增強身體免疫力,幫助身體維持正常的血壓;具有保護肝臟功能,提高解毒代謝功能。

烹調時香椿會釋放甘甜味,但一定要剁碎與加熱,才能完全發揮特性;為避免亞硝酸鹽殘留,清洗後需汆燙30秒,瀝乾再烹調,而且盡快食用完畢。品質好的香椿,葉片完整無枯萎,最好挑嫩芽葉可生吃,老葉則用於泡茶。

達人教你DIY香椿醬

材料:香椿葉20克、醬油3大匙、味噌2大匙、冷壓芝麻油2大匙、烤熟杏仁果40克、橄欖油4大匙

作法:將上述材料放進調理機打碎即可。

吃法:淋豆腐、拌飯、拌麵都好吃。


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