你只知道抗氧化,抗糖化做不好,怎麼看都顯老

很多人都知道抗氧化能延緩衰老,對於有些人而言,也許是第一次聽到抗糖化。

抗糖化?乍一聽是不是有點懵,這到底是什麼鬼?

糖分明明是人體必需的核心營養成分,能幫助我們身體機能的運轉,我們為什麼要抗糖化?

要知道所有的東西都是過猶不及的~

糖化指沒有被消耗的糖會和蛋白質結合,發生非酶糖化反應,生成褐色蛋白質。

這裏所說的蛋白質也包括維持肌膚彈性的膠原蛋白,以及負責連接膠原蛋白的彈性蛋白。

也就是說,膠原蛋白糖化以後,會失去水分並泛黃,從而導致膚色暗沉無光。

彈性蛋白糖化以後,就無法連接膠原蛋白,皮膚就變得鬆弛並生皺。

稍微有點抽象?

沒關係,我們通過一個例子直觀了解一下:

在5瓶1.0mol/L氨基酸水溶液中,

分別加入0~1.0mol/L的葡萄糖溶液,

然後在95°C溫度下加熱3小時,

最終發現濃度越高的溶液顏色越深。

從實驗可了解到,糖遇到蛋白質,在特定條件下,會變成褐色,這是導致肌膚暗黃、斑點的重要因素。

還無法理解?

想想糖醋排骨,是不是外表金黃酥脆?

有沒有想過糖醋排骨,紅燒肉這些表面金燦燦的菜色為什麼要炒糖色?

就是在利用這個糖化反應過程。

不僅如此,

糖分還會讓身體的雄性激素增高,加快皮脂分泌,導致肌膚更容易反覆爆痘。

所以教科書說的少吃甜食是真的有科學道理的。

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2019.12.14
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